Θεόφιλος Βαφείδης

Κατάγεται από τις Σέρρες αλλά διαμένει στην Πολωνία. Είναι πετυχημένος σεφ και όχι μόνο. Αναλαμβάνει παρουσιάσεις των ελληνικών προϊόντων στην τηλεόραση, αρθρογραφεί σε περιοδικά και… μοιράζει συνταγές. Ο διοργανωτής του Τρίτου Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας στην Πολωνία, κ. Θεόφιλος Βαφείδης, φιλοξενείται στην Agrenda, αναλύει τα μυστικά της πολωνικής αγοράς και αποκαλύπτει ότι είναι… ο συνδετικός κρίκος που εκμηδενίζει τις αποστάσεις και φέρνει ένα βήμα πιο κοντά στην Πολωνία γνωστές ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων.

Ασχολείται με τη γαστρονομία ούτε λίγο ούτε πολύ μια 25ετία και ζει στην Πολωνία τα οκτώ τελευταία χρόνια. Είναι 51 ετών και έχει παντρευτεί Πολωνέζα, με την οποία έχει αποκτήσει δυο γιους, τον 14χρονο Γεώργιο και τον 12χρονο Βενιαμίν.

Η αρχή

„Μέσω της τηλεόρασης έγινα γνωστός σε όλη την Πολωνία. Κάποια στιγμή, δέχθηκα πρόταση από μια εκ των μεγαλυτέρων πολωνικών εταιρειών τροφίμων (www.sanechem.com.pl) να συνεργαστώ μαζί τους, προτείνοντάς τους διάφορα ελληνικά προϊόντα. Σήμερα, τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, ντελικατέσεν και σούπερ μάρκετ”, εξηγεί ο κ. Βαφείδης και συμπληρώνει: „Συνεργάζομαι με τις εταιρείες ΚΟΛΙΟΣ, ΚΡΙ-ΚΡΙ, ΙΝΟ-ΤΡΟΦΟΤΕΧΝΙΚΗ-ΚΝΩΣΣΟΣ, ΜΥΘΟΣ, ΠΙΤΕΝΗΣ, ΔΕΛΗΓΙΑΝΝΗΣ ΕΛΙΕΣ, ΛΕΣΕΛ ΛΑΔΙΑ, ΛΕΣΒΟΣ, ΟΝΑΣΣΗΣ, ΣΕΒΑΘ, ΚΑΛΛΑΣ, ΚΑΝΑΚΗΣ, ΜΠΟΥΣΜΑΛΗΣ. Παράλληλα, όμως, προτείνω στις επιχειρήσεις αυτές τα καλυτέρα πολωνικά προϊόντα για την ελληνική αγορά. Έτσι, είμαι ο συνδετικός κρίκος για να μπορούν να έχουν την καλύτερη συνεργασία μεταξύ τους”.

Η γέννηση της διοργάνωσης

Πώς όμως ξεκίνησε η ιδέα για το Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας; Ο γνωστός σεφ απαντά: „Είμαι ο μοναδικός ξένος που είμαι μέλος του CLUB αρχιμαγείρων της Πολωνίας, που διοργανώνει κάθε χρόνο 45 διαγωνισμούς και παρουσιάσεις σε όλη τη χώρα. Επειδή υπάρχουν διαγωνισμοί μαγειρικής ιταλικής, γαλλικής, ισπανικής κ.λπ, κουζίνας, θεώρησα απαραίτητο και επιβεβλημένο να δημιουργήσω το Φεστιβάλ ελληνικής κουζίνας, πριν από τρία χρόνια. Στην Πολωνία διοργανώνεται κάθε χρόνο Τελικός Διαγωνισμός Μαγειρικής όπου παίρνουν μέρος οι πρώτοι μάγειροι από τους 10 καλύτερους διαγωνισμούς”. Και συνεχίζει: „Το Ελληνικό Φεστιβάλ μετά την πρώτη διοργάνωση, όπου είχε μεγάλη επιτυχία, συμπεριλήφθηκε αμέσως στα 10 καλύτερα της Πολωνίας και ο νικητής συμμετέχει στον τελικό για τον τίτλο Μάγειρας της Χρονιάς. Συν τοις άλλοις, το Φεστιβάλ διαθέτει πλούσιο καλλιτεχνικό πρόγραμμα με συγκρότημα ελληνικής μουσικής και χορού. Ο νικητής κερδίζει ένα ταξίδι στην Ελλάδα και με αυτόν τον τρόπο προωθώ και τον ελληνικό τουρισμό. Να σημειωθεί, επίσης, ότι προχωρήσαμε και στη δημιουργία Συλλόγου ελληνικών επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην αγορά της Πολωνίας, στον οποίο είμαι έφορος δημοσίων σχέσεων”.

Προοπτικές

Όσο για τα αποτελέσματα του εν λόγω εγχειρήματος, ο κ. Βαφείδης επισημαίνει: „Ξεκίνησα πριν από 4 χρόνια και τώρα βλέπω ότι υπάρχει μια αύξηση στις πωλήσεις κατά 64%. Οι προοπτικές είναι πολύ καλές, αλλά οπωσδήποτε πάντα υπάρχουν πιο πολλά περιθώρια ανάπτυξης. Σε αυτό βοηθά και ο τουρισμός, διότι η Ελλάδα είναι ο αγαπημένος προορισμός των Πολωνών και με αυτόν τον τρόπο όταν επιστρέφουν από τις διακοπές ζητάνε τα ελληνικά προϊόντα”.

Προϊόντα και εξαγωγές

Στην ερώτησή μας ποια ελληνικά αγροτικά προϊόντα καταναλώνονται σήμερα στην Πολωνία, ο κ. Βαφείδης απαντά: „Οι Πολωνοί καταναλώνουν αρκετά είδη τυριών

(φέτα, κασέρι, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, τυρί σαγανάκι, μανούρι, χαλούμι, κατσικίσιο τυρί), γιαούρτι, κονσέρβες (ντολμαδάκια κ.λπ.), ελιές όλων των ειδών, ελαιόλαδο, αρωματικά ελαιόλαδα, αλλά και κρασί, ούζο, μέλι, αλάτι, φύλλο κρούστας, κανταΐφι, λιαστή ντομάτα, διάφορα ντοματικά, μπαχαρικά, σαφράν, γεμιστές πιπεριές, λαυράκι, τσιπούρα, πίτες γύρου”, δηλώνει με νόημα, ενώ δεν διστάζει να τονίσει ότι: „Όλα τα προϊόντα θα πρέπει να έχουν εντονότερη παρουσία, αλλά αυτό κατά κύριο λόγο εξαρτάται από την εταιρεία που εξάγει στην Πολωνία. Δηλαδή κατά ποσό και σε ποιο βαθμό ενδιαφέρεται να προωθήσει τα προϊόντα της”.

Κατόπιν και με εφαλτήριο τη πολύχρονη πείρα του, ο κ. Βαφείδης αναλύει στην Agrenda, τους τρόπους για επιτυχημένες εξαγωγές στην Πολωνία, κάνοντας λόγο για „εκθέσεις και εμπορικές αποστολές που διοργανώνει ο ΟΠΕ”. Αλλά, προσθέτει, „η καλύτερη λύση είναι η παρουσίαση προϊόντων απευθείας στους χώρους εστίασης (ξενοδοχεία, εστιατόρια) με επιδείξεις μαγειρικής και τρόπους χρησιμοποίησης των προϊόντων”.

Πολωνική αγορά

Ολοκληρώνοντας, ο κ. Βαφείδης, περιγράφει στην Agrenda το στίγμα της πολωνικής αγοράς: „Προϊόντα χαμηλής ποιότητας υπάρχουν μόνο σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ όπου παίζει ρόλο μεγάλο η τιμή, αλλά η καλύτερη ποιότητα προϊόντων υπάρχει στα ντελικατέσεν, όπου οι πελάτες ενδιαφέρονται για την καλή ποιότητα. Η αγορά της Πολωνίας είναι μια μεγάλη αγορά 38.000.000 εκατ. όπου ο ρυθμός ανάπτυξης είναι 5,5% με μεγάλες επενδύσεις από μεγάλες εταιρείες, οι οποίες βλέπουν ότι εκεί υπάρχει μέλλον. Θα πρέπει να λάβουμε υπόψη μας ότι η Πολωνία είναι η πόρτα για τα κράτη της Βαλτικής και τα άλλα κράτη της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, όπου εκεί η αγορά έχει μεγάλες δυνατότητες”, καταλήγει.

Φεστιβάλ

Το Τρίτο Φεστιβάλ Ελληνικής Κουζίνας θα πραγματοποιηθεί στη Βαρσοβία, το διάστημα 18-20 Απριλίου 2008, με σκοπό τη διεύρυνση της καταναλωτικής αγοράς για τα ελληνικά προϊόντα, τη διάδοση της ελληνικής κουζίνας και την εξοικείωση των Πολωνών με τις ελληνικές γεύσεις, την ιστορία και τις παραδόσεις της Πατρίδας μας.

Τα δύο προηγούμενα Φεστιβάλ στέφθηκαν με απόλυτη επιτυχία και συντέλεσαν σημαντικά στην αύξηση κατά 125% του αριθμού των Πολωνών τουριστών προς τη χώρα μας.

Αναλυτικά, το Φεστιβάλ θα περιλαμβάνει:

1. Έκθεση ελληνικών προϊόντων
2. Διαγωνισμό ελληνικής κουζίνας με συμμετοχή κόσμου και γνωστών ονομάτων.
3. Διαγωνισμό ελληνικής κουζίνας με συμμετοχή επαγγελματιών μαγείρων από ξενοδοχεία και εστιατόρια, οι οποίοι θα μαγειρέψουν με γνήσια ελληνικά προϊόντα.
4. Σεμινάριο με θέμα τους τρόπους μαγειρέματος ελληνικών προϊόντων και την αξία της μεσογειακής διατροφής.
5. Έκθεση Φωτογραφίας με θέμα την Ελλάδα.
6. Παρουσίαση του Φεστιβάλ στα πολωνικά ΜΜΕ.
7. Βραδινή καλλιτεχνική εκδήλωση με συμμετοχή Ελληνικού Μουσικού συγκροτήματος και απονομή διπλωμάτων και βραβείων, με πρώτο δώρο ένα ταξίδι μιας εβδομάδος για 2 άτομα, στην Ελλάδα.